序号
材料名称
重量（g）
巧克力慕斯
1
蛋黄
30
2
全蛋
50
3
糖
10
4
黑巧克力
5
乳脂奶油
6
吉利丁
7
7
君度橙酒
10
中间夹心
8
棒师傅黑樱桃果肉
喷可可脂
9
可可脂
10
黑巧克力
工艺流程
慕斯制作；蛋糖隔水加热65度以上过筛打发，与融化的巧克力拌匀，加泡软融化的吉利丁拌匀最后拌酒灌模冷冻备用
脱模后喷可可脂
中间夹心作程序：
1，将可可脂，巧克力一起化开即可
喷可可脂制作程序：
巧克力淋酱（水糖动物奶可可粉）煮滚加杏桃果胶吉利丁15（泡软）用均质机拌匀过筛备用
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本文编辑：佚名
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