桃子的特点是果品肉质柔软、多汁，果皮保护性能差，，容易容易产生机械损伤，而且果实成熟期又处在高温季节，采收后成熟作用进行很快，在常温条件下难以储存，容易变质腐烂，一般不作长期储存，通常只做短期储藏。
要搞好桃果储存保鲜，首先要适期采果。桃果采收的标准应该是果肉充分肥大，开始出现固有的色泽、香气，果肉紧密而不软，此时为采收最适时期。采摘时需轻采、轻放、轻装，切忌碰伤果实。供储存的桃果应完整无伤，无病虫为害。
为了防止储存中果实腐烂，采下的桃果在储藏前必须进行预冷。用各种降温方法，使果温降到5~7℃，桃果的冰冻温度为-1.5℃，低于-1℃就有受冻害的危险，所以桃果的储存温度适宜在0.5-1℃，相对的湿度为85%-90%，冷藏时间不宜过长，一般在4~6周。（文/小水牛）
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