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消化系统生理结构与功能

  • 来源:本站原创
  • 时间:2020-3-6 11:47:10

一、科学的食物加工厂----消化道和消化腺:

  人每天吃的东西,要经过消化吸收后,才能获得营养,维持人体正常的生理机能,同时把残渣和废物排出体外,这个任务是由消化系统来完成的。

  消化系统就是人体内对食物进行加工的系统,由消化道和消化腺两大部分组成,消化道是一条弯弯曲曲的管道,长度约为身高的6倍,包括口腔,咽,食道,胃,小肠,(十二指肠,空肠,回肠)结肠,(肓肠,阑尾,升结肠,横结肠,降结肠,乙状结肠)直肠,肛门,这些器官如同一个个车间连接而成的生产线,对食物进行连续的加工和推进。

  消化腺包括唾液腺,肝脏,胰腺和消化道管壁上的无数小腺体。这些腺体像化学车间,生产各种消化液,当这些消化液注入消化道后,消化液中的消化酶,使分解食物的各种化学反应加快,经过化学分解,食物中的多种不能被人体吸收的大分子营养物质,就变成了可以吸收的小分子营养物质。消化道和消化腺相互配合,完成对食物的加工。

  在消化道的大部分管壁上都有平滑肌构成的肌肉层。这些肌肉的运动,一般不受意识的支配,只按一定的节律运动,因此,即使你在睡觉时消化道也在运动,消化道管壁上平滑肌的有节律收缩和舒张,使消化道产生蠕动好像江水的波涛后浪推前浪,按一定的方向,缓慢而持久的进行。蠕动可以将食物进一步磨碎并与消化液充分混匀,同时食物按一定方向推进。在特殊情况下,部分消化道会出现反向蠕动从而产生呕吐,这是人体抛弃有害物质的一种方法。

神经系统对于消化系统具有重要的调节作用,当我们饥饿时,一看到香美的食物就会口水增多,这时,不仅唾液分泌增加,其它消化液分泌也增加,当食物进入口腔后,在食物的刺激下唾液及其它的消化液的分泌也会增加。胃的运动也发生变化,蠕动增强,在气愤忧愁或焦虑的时候,就不想进食,吃下的东西也不易消化,这些现象都反映了神经系统对消化系统的调节作用。所以进食时要存喜乐感恩的心领受。

二、食物的加工方式----消化和吸收:

  食物中的营养物质在消化道内分解的过程称为消化。

  食物中营养物质经过消化后,透过消化道粘膜,进入血液或细胞的过程,称为吸收。

  人体对食物的消化过程有两种方式。一种是把大块食物切磨成小颗粒。这是机械性消化;另一种是消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解,这是化学性消化。机械性消化是通过消化道的运动来实现的,口腔是对食物进行机械加工的第一个"车间"。

牙齿将大块食物切断,磨碎成小块,经过舌的搅拌,把磨碎的食物与唾液混合,形成湿润的小的食团,以便吞咽,所以吃饭时要“细嚼慢咽”,消化道有节律的蠕动,对食物也有机械加工的作用,蠕动可以进一步磨碎食物,并将食物与消化液进一步拌匀,形成食糜。

  化学性消化是通过消化液的化学作用实现的,机械性消化虽然已经把食物磨碎,但食物中的大分子结构还没有改变,要把这些大分子变成人体可利用的小分子,还要靠化学性的消化来完成。

在体外,要把蛋白质、脂肪、糖分解成小分子很不容易,一般要在高温、高压、强酸等条件下进行,然而人体摄氏37度的体温下就能完成,原因是消化液中都有这样的消化酶,如唾液中含有淀粉酶,胃液中有胃蛋白酶,胰液和小肠分泌的消化液中也都有各种消化酶,这些酶各有分工,它们像千万把可以多次使用的钥匙,把连接大分子链的"锁"打开,使大分子断裂成小分子,胆汁中没有消化酶但是胆汁可以消化脂肪类食物,并能促使一些酶对脂肪的分解。

  消化作用从食物进入口腔开始,经过不断加工改造,达到小肠末端时消化作用已大体完成,在大肠中就没有什么消化作用了。

  小肠是吸收营养物质主要部位,人的小肠有5--6米长,在它的内壁有许多环形的皱褶,在这些皱褶上又有数以万计的小的绒毛和微小的突起。食物在小肠内要停留3-5个小时营养物质才能充分吸收。

  小肠对吸收营养物质有两条途径。一是经过绒毛的毛细血管由静脉运送至肝脏,然后再由血液送至全身。经过这一吸收转运的途径的营养物质主要是水、矿物质以及被消化分解后的糖和蛋白质类食物;另一条途径是经过绒毛内的毛细血管,经肠淋巴管、胸导管,最后进入循环系统送至全身,经这一条转运途径的主要是脂肪一类的食物。

食物到了大肠,消化过程完毕,主要吸收过程已基本结束。大肠只对食糜中的水,矿物质和少量的营养物质作进一步的吸收。

三、人体最坚硬的结构----牙齿:

 牙齿一般可以承受30--45公斤的力量,它是食物消化过程重要部分,对食物有切断磨碎的作用,还协助发音和保持脸部外形的作用。

  人的一生中先后长两次牙。出生后6个月左右开始出乳牙,到两岁半左右出齐,乳牙有20个上下各10个。从7岁开始脱乳牙,长出恒牙,到14岁左右一般已长出28个恒牙,还有4个智齿大约在18-24岁才长出来。

根据牙齿的外形和功能,分为切牙,尖牙,双尖牙,和磨牙,切牙且来切咬食物,尖牙主要是撕裂食物,双尖牙的作用是捣碎食物,磨牙能磨碎食物,它们分工合作,共同完成咀嚼任务。每个牙齿可分为牙冠,牙颈,牙根三部分。牙冠是露在口腔中的部分,牙根是埋在上下颌骨牙槽内的,牙颈是牙根与牙冠之间部分,外面包着牙龈。

牙齿的各部分都可能发生疾病。牙龈部分容易发生牙周炎,使牙龈出血,牙周溢脓,牙齿松动;牙冠部分可以发生龋齿,给人带来痛苦。因此,青少年时期要注意口腔卫生,养成每天饭后刷牙的习惯,以预防牙病的发生。

四、微妙的消化液--唾液:

  当饥饿的时候,只要看到可口的食物,或是闻到食物香味,就会“垂涎欲滴”。这唾液就是人体的一种重要的消化液。在人体口腔中有三对大的唾液腺和一些零散的腺体,每天要分泌1.0-1.5L,唾液中大部分是水(99%)还有唾液淀粉酶,溶菌酶等。唾液有许多用处,食物在口腔中咀嚼和搅动,都要有唾液参加才能搅拌均匀,唾液中的消化酶还能将一些淀粉分解成麦芽糖,供人体吸收。唾液还能湿润食物,使食物容易吞咽。唾液中还含有能够杀菌的物质,所以“口干唇燥”往往是不健康的表现。

  医药学家研究发现,有相当多的药物经口服或注射后,有一部分会经过血液转移到唾液中去,因此,在服用或注射药物期间,最好不要多吐唾液;口水多时就咽下去,以免损失药物,影响疗效。平时也不要多吐唾液。

五、食物的中间加工站--胃:

  胃好像是人体中食物的中间加工站和临时仓库,是人体消化道中最庞大的部分,它位于腹腔上部,外形像一个倒置的茄子,胃的上端与食道相连接,相连的入口称为贲门;下端通十二指肠,出口称为幽门,幽门如同闸门,控制食物只准出而不准返回胃中。胃可分成前、后两壁以及胃大弯和胃小弯。胃有很强的收缩和舒张的肌肉,使胃具有蠕动把食物进一步加工磨碎,加上胃液的作用使食物变成了粉样的食糜,然后分批经幽门排入小肠。食物在胃中被加工的时间并不完全一样,糖类食物比蛋白质食物的加工时间要短,油脂类食物的加工时间最长,所以吃肉和含油多的食物不容易饥饿。

胃壁内侧为胃粘膜层,并有许多特殊的细胞群,能够分泌胃液。一个成年人每天分泌为1.5-2.5L。健康人的胃液是无色透明的酸性液体,它的主要成份是盐酸和胃蛋白酶。胃蛋白酶是胃中的一种消化酶,在刚分泌出来时没有消化能力,但在盐酸的作用下,就变成了具有活力的消化酶,能够分解蛋白质,使蛋白质类食物在胃中得到初步消化。

  盐酸在胃中还有许多作用,它能杀死多种细菌,成为消化道的一道防线;它能使胃中的消化酶保持充分的活力,使蛋白质分解;还有助于人体对铁质的吸收。此外,盐酸进入小肠后,还可以促进胰液,胆汁等消化液的分泌,加速对蛋白质、脂肪等物质的消化吸收。

  胃的工作十分繁忙,又很重要,所以要好好保护。平时要养成定时、定量进食的习惯,不暴饮、暴食,以免把胃撑得太大,使胃的蠕动和胃液的分泌功能失常,造成消化不良,同时应少吃对胃有强烈刺激的食物,以预防胃病的发生。

六、人体化工厂——肝脏:

  肝脏是人体中最大的消化腺和非常重要的“化工厂”,人体必需的许多营养物质,都来自这个工厂的加工品。

  肝脏位于腹腔的右上方,被人体右侧的肋骨保护着。肝脏分为左、右两叶,它虽然只有体重的五十分之一,但具有许多重要的生理功能。

  肝脏每天能分泌大约ml的胆汁。胆汁是黄绿色味苦的液体。含有胆盐等成份。它能把油脂变成十分微小的油滴,分散在消化液中,加速人体对油脂的消化和吸收。如果肝脏有了病,胆汁的生产就没有保证,所以有肝病的人大多不爱吃油腻的食物。

  肝脏还担负着对多种营养物质进行了化学加工的责任。食物中的营养物质,都要在肝脏中经过分解与合成等复杂的化学加工才能被人体利用。肝脏还能对许多物质进行储藏和调节。当人体血液中糖的浓度超过一定量时,肝脏就自动将血糖加工消化并储藏在肝脏中;饥饿使血糖浓度下降到一定程度时,肝又将储存的糖放入血液中,使血液中的糖浓度始终保持一定的水平。肝储存的糖一般在g左右,如果这些糖在体内全部转变成能量,可供一个中等体力劳动的人保持大半天的工作。所以肝脏是能分解、能合成,能储藏、能调节的综合化工厂。

  肝还具有解毒和保卫的功能。人体中也会产生一些有毒物质,如营养物质代谢后一些产物,大肠中的残渣在细菌的腐败作用下产生的有毒物质,还有些药物的有毒成分,大都能被肝脏分解或转变成为无毒物质排出体外。此外,肝中的有些细胞,还能吞噬血液中的细菌和有害物质,起到保卫身体的作用。

七、高级乳化剂——胆汁:

  胆囊的外形像小鸭梨,生在肝下面的胆囊窝内。胆囊是胆汁的贮存库,大约可以容纳40~70ml胆汁。胆汁是肝细胞分泌的一种带有苦味、黄绿色的消化液。正常人的肝脏每天分泌的胆汁约有~0ml。这些胆汁却要经过一套管道系统排入十二指肠,在肝外部分的管道叫做胆道系统,它包括左、右肝管、肝总管、胆总管和胆囊等。

  肝细胞分泌胆汁是持续不断的,而胆汁进入十二指肠却是间断的,当人空着肚子时,胆总管连接十二指肠的口子是关闭的,能阻止胆汁流入肠腔,但这时胆囊是舒张的,所以肝中分泌的胆汁就经胆囊管进入了胆囊。胆囊可以吸收胆汁中的水分和矿物质,因而具有浓缩胆汁的作用。绝大部分胆汁都要在胆囊内浓缩存留。进食后胆囊收缩,胆总管在十二指肠管的入口处开放,胆汁被排入肠腔,帮助消化食物。

  胆汁的主要成份是胆盐、胆色素等物质。胆汁中的苦味就是胆盐造成的。胆盐是一种奇妙的乳化剂,它能使油脂乳化成微滴,与消化酶的接触面积就大大增加,更容易被消化。胆盐还能促进胰脂肪酶的活性,从而加速了脂肪分解和吸收的过程。

  胆色素呈黄色,它随胆汁进入肠腔后,一部分经过细菌的作用和空气的氧化作用,转变成一种褐黄色的物质,并成为粪便颜色的重要来源。在发生肝病或胆道出了故障时,胆汁不能进入肠道,粪便会成为灰白色;如果胆汁成分大量进入血液,则使“白眼球”和皮肤变黄,就是平时说的“黄疸”。

八、人体重要的消化腺——胰:

  胰又称胰腺,是人体中重要的消化腺。它生在胃的后下方,是略呈三棱形的细长腺体。成人的胰约重65~70g。胰由外分泌部和内分泌部两部分组成,有内分泌和外分泌两种功能。

  在人体中,有些腺体分泌的物质通过导管送出的,叫做外分泌,如唾液腺分泌的唾液。有的分泌物不经过导管直接进入血液循环,这种分泌叫内分泌。胰腺同时具有两类腺体的作用。

  胰的外分泌部分由许多腺泡和导管组成,每个腺泡都和小导管相连。分泌的胰液就由这些小导管排入总导管,再排入十二指肠,参与对食物的消化作用。胰液是无色透明的碱性液体,具有很强的消化能力。成人每天分泌的胰液约为1?0~2?0L,胰脏产生的胰液中含有碳酸氢钠,使胰液具有碱性,可以中和进入小肠的胃酸。这样,既为小肠中的各种消化酶提供适宜的碱性环境,也可以使肠壁免受强酸的侵蚀。胰液中还含有多种消化酶,它们对彻底分解食物中的蛋白质、脂肪缺乏时,即使其它消化液分泌都很正常,食物中的蛋白质和脂肪也难以完全消化。

在腺泡间有一些不与导管相连的细胞团,叫做胰岛,这是胰的内分泌部分,它分泌两种激素,最主要的是胰岛素和胰高血糖素。这两种物质在胰中产生后,不经导管,便直接进入血液而送到全身各处,主要作用是参与糖的代谢调节。高血糖素能促进糖元分解,升高血糖浓度。胰岛素则能使血液中的葡萄糖在肝脏中贮存及促进组织细胞对糖的利用,可以降低血糖。这两种相反的激素,起着调节血糖浓度相对稳定的作用。如果因某种原因使胰岛素缺乏,那么血液中糖的浓度就增加,并且不断从肾脏中排出,使尿中含糖。这就是平时所说的糖尿病。

胰岛

九、吸收营养的主要器官——小肠:

  小肠是消化道中最长、最重要的一段,是人体吸收营养物质的主要器官。成人的小肠大约有五、六米长,可以分为十二指肠、空肠与回肠三部分。

  十二指肠是小肠的最上段,上接幽门,是胃与肠管的交界处,它长约25cm,相等于12个手指并在一起那么长,所以叫十二指肠。十二指肠在消化功能方面起着重要作用,小肠内的大部分消化过程都在这里进行。胆总管和胰管共同开口在十二指肠,胆汁和胰液从这里流入小肠,参与消化分解食物。

  紧接十二指肠的是空肠,再往下是回肠。成人的空肠、回肠约5米,其中空肠约占五分之二,回肠占五分之三。空肠的口径较大,愈往下愈狭小,因此,异物梗阻往往发生在回肠的末端。

小肠内壁上有丰富的肠腺,分泌小肠液。小肠液是弱碱性液体,成人每天约分泌1.0~3.0L。小肠液中含有许多消化酶,这些酶进一步分解食糜中的糖,脂肪和蛋白质等物质,使它们成为可以被吸收的形式。

  小肠的运动主要是一种向前推进的蠕动。正常情况下,小肠蠕动时推动肠内食糜和其它液体,会发出“咕噜咕噜”的声音。如把耳朵贴在别人的肚皮上就可听到。当小肠蠕动增强时,你还可以听到自己肠子里面也在叫,食物在小肠内的消化就是在小肠运动和小肠内消化液作用下进行的。

  小肠的内壁上有许多皱壁,皱壁的表面又有~万个突起的绒毛,如果用显微镜观察,就象海底的珊瑚。小肠绒毛壁只有一层细胞,内有极丰富的毛细血管和毛细淋巴管,十分有利于营养物的吸收。小肠的总吸收面积,达到多平方米。随着小肠的蠕动,这些皱壁和绒毛也在伸展摆动,反复地和食糜接触,并吸收食糜中的营养物质。所以小肠又很像一个长长的过滤袋,能让人体需要的营养物质过滤袋上“网眼”留下来,其中矿物质及糖和蛋白质分解产生的物质直接进入毛细血管,而脂肪类物质则进入毛细淋巴管,经淋巴循环后再进入血液。余下的残渣都排到大肠中去,准备排出体外。

十、消化道的最后肠段——大肠:

  大肠是处理和暂时堆放食物残渣的场所。它长约1、5米,盘在腹腔内,像个大“?”号,包括盲肠、结肠、直肠三部分。

  大肠的头部与小肠的尾部相连,在它们连接的交界处有一对半月形的兜子,叫回盲瓣,它的作用是使残渣间歇地进入大肠,另一方面又阻止大肠中的物质返回小肠,防止细菌进入小肠。

  大肠的第一部分是个盲端,好比“死胡同”,叫盲肠,约6~8厘米长。在盲肠的下端有一条蚯蚓样的突起,有5~7厘米长,这就是人们常说的阑尾。它是一个细长的小盲袋,如果食物残渣或寄生虫堵塞了它,很容易引起发炎,即阑尾炎。盲肠发炎的机会不多,平时所说的盲肠炎,实际上大多是阑尾炎。

  结肠的表面有三条纵行的结肠带,在结肠带之间还有一个个鼓起的结肠袋。这种结构使结肠具有特殊的“长相”。

大肠的主要作用是吸收食物残渣中的水分。由小肠进入大肠的食糜主要是一些食物的残渣,它们还要在大肠中逗留十几个小时,接受最后的加工处理。大肠吸收食糜中的水分使食糜逐渐浓缩,最后形成粘稠的粪便。大肠内细菌,能利用简单的物质合成一些对人体有用的维生素,并由大肠吸收。

大肠的蠕动较弱,结肠每天只有三、四次较快的蠕动,可使粪便快速地向前移动,将粪便推入直肠。当粪便到达直肠后,就会引起排便的感觉。如果经常有意识地制止排便,粪便在大肠停留过长,就会因水分吸收过多而变成干便,造成排便困难,若长期如此,往往会成为疾病的诱因。

“无论是食物的量或质方面,我们都不应使消化器官负担太重,以致消耗了身体所有的力量。吃进胃中的一切食物,若是过于身体能将它化为良好血液的分量,都会阻塞人体的生理机器。因为身体既不能将之变成肉或血,就会使肝受了重累,而引起身体生病。胃因为要处理这些食物而工作过劳,便有了困乏的感觉。”——《论饮食》

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