时间过得真快，转眼间立秋将至。立秋是二十四节气之一，也是秋季的第一个节气，立秋标志着暑去凉来，秋季即将拉开序幕。正如谚语所说：“立秋之日凉风至”，“早上立了秋，晚上凉飕飕”。从立秋开始，天高气爽，气温也会逐渐下降。在饮食上，若能顺势而为，恰恰能为顺利入秋做好准备。因此，立秋节气有很多饮食方面的“规矩”流传至今，其中重要的传统就是“咬秋”，也称“啃秋”。在很多地方，不管家里有钱没钱，立秋都要吃秋桃，立秋为什么要吃桃子？这可是老一辈的经验总结，不仅有美好的寓意，也确实有利于身体！立秋将至，不管有钱没钱都要“啃秋”，老传统不能丢，顺利入秋。
桃子，作为福寿祥瑞的象征，在民间素有寿桃的美称。立秋吃桃子被称为“啃秋”，这个习惯代代相传。家里的老人总会嘱咐我们，立秋日大人和孩子都要吃一个桃子。老一辈为什么要在立秋节气吃桃子呢？有种说法是吃桃子寓意可以“逃避”不好的事情，一年都健康。其实从桃子的营养价值上看，立秋吃桃子也颇有道理。
俗语称：桃养人。桃子含有多种维生素和矿物质，是一种难得的碱性水果，老年人、妇女、幼儿都适合吃。桃子正当季时肉质鲜美，甜美多汁，还很便宜，有钱没钱都吃得起。立秋讲究贴秋膘，吃桃子既能补充夏季的消耗，又能预防秋燥。看来，立秋吃桃子足以彰显祖辈们的智慧，这个老传统可别丢了。
黄桃、白桃、蟠桃、水蜜桃，都是我的心头好。每年立秋前后去菜市场，看到这种甜甜的，脆脆的桃子，我都会捎回家做各种好吃的。相比桃子果酱，桃罐头制作起来简单又省力，等立秋了再拿出来“啃秋”，解馋又养人。
下面，我就分享桃子罐头的做法和注意事项，别看桃子罐头就是切块再煮一煮，但在制作的过程中，若是有些细节疏忽了，您可就做不出美味又耐储存的糖水桃罐头了，一起来看看我是怎么做的吧！
桃罐头怎么做？赶紧来看详细做法。建议收藏，年年立秋前后都用得着！
桃子5斤、冰糖适量。桃子的数量可以酌情调整。冰糖除了调味，还可以起到防腐的作用，要适当多放点儿。自制桃子罐头如何能存放得更长久一些？（方法在文末有说明），您要记得看！
在清水中撒上一勺食盐和淀粉，把桃子放进水中，浸泡5分钟，用牙刷轻轻刷洗，这样清洗的桃子非常干净，绒毛和杂质都清除得很彻底。刷洗好后再用清水冲洗干净备用。
用削皮器或小刀把桃皮削下来，需要注意的是，果皮不要扔掉哟，制作桃罐头时还会用得到。
把桃子从中间切开，去掉桃核儿，再切成大小均匀的块儿，我把每个桃子切了8块儿，大小适宜，优雅适口。您也可以根据桃的大小来灵活调整。
把刚刚削下来的桃子皮倒入锅里，加入适量的清水，水的量要可以没过桃子为宜。把冰糖也加进来一起煮，大火煮开后计时10分钟。再把桃子皮捞出去丢掉。桃皮上的颜色会析出到汤水中，这样做出的桃子罐头颜色更漂亮，还会有一股清香的味道。
把切好的桃子倒进来，重新大火煮至沸腾，盖上锅盖后转中小火煮20分钟。要煮到什么火候呢？
当我们看到煮桃子的水变得浓稠起来，用筷子可以轻松穿透就说明煮好了。如果做得不多，就可以等桃子冷却后装入干净的保鲜盒里，冰箱冷藏，尽快吃完。如果想多做一些出来，保存得久一些，要怎么做呢？咱们往下看。
想让桃罐头储存时间更长，需要密封处理。把桃子连同汤水一起倒入可以高温加热的密封罐里，汤水要没过桃子。凉水入蒸锅，大火上汽后蒸5分钟。有一个细节您要注意：此时瓶盖不要拧紧，轻轻盖上就可以。
蒸制时间到了以后，戴上隔热手套或垫上湿毛巾，快速拧紧瓶盖，这样就可以很好地密封起来了，自然放凉后冷藏保存。不打开盖子的情况下可以存放几个月都不会坏，开盖后要尽快食用。如果您想吃桃子罐头又觉得自制起来很麻烦，就接着往下看！
我们可以囤些这种现成的黄桃罐头，不管是白嘴吃还是搭配酸奶吃都非常美味。挑选现成的桃罐头有几个注意事项：首先，好的桃子罐头应该是桃块大小均匀、汤汁清亮透明；其次，配料表中不能有安赛蜜、甜蜜素等添加剂成分，真空包装灭菌的桃子罐头通常也无需防腐剂的加入，这样的糖水罐头吃起来更放心！
小提示
做桃罐头要选鲜脆甜的桃子或是黄桃，熟透的桃并不适合。
煮桃子用的锅具要刷洗干净，保持无油才可以。
盛放桃子的密封罐要提前刷洗干净，在蒸锅里大火蒸5分钟消毒，然后再晾干水分才可以使用，这样可以起杀菌的作用，更利于桃子罐头的储存。
自制桃子罐头保存得当的话，放两三个月都不坏，但没有防腐剂，也不能放得太久了。
立秋将至，别忘了吃一种水果，寓意一年都健康，老传统别丢了。若问您桃子怎么吃更好吃？几乎在每个人的童年记忆里，都有一罐甜甜的糖水桃罐头！立秋后，天气渐渐变凉，还会越来越干燥，很多人会上火，嗓子不舒服，大便不畅，而大自然早已安排了相生之物，每天吃点桃子恰恰可以为您解决烦恼。
不同的地方，立秋的讲究也各有不同，但不管穷富，也无论有什么讲究，都是希望健康平安，顺利度过秋天，咱们可别把老传统丢了。眼下正是自制桃子罐头的好时候，赶紧行动起来吧！
“桃子罐头”的分享就到这里了，您学会了吗？立秋将至，您家有“啃秋”的习惯吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！
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