什么时候叫派Pie，什么时候叫挞Tart呢？
个人觉得是密封的，如果有很重的奶油内馅（custart），如果不是以水果为基础的，如果派皮是油酥皮...就应该叫派。
开放的、没有的奶油内馅，短酥皮为主的就应该叫挞吧。
当然这不是重点...菜谱在这里...
黑樱桃挞
*九寸挞圈或者不沾活底派盘，供1到6人食用
派皮
-克低粉或普通面粉
-50克室温无盐黄油
-1个全蛋
-30克糖粉
-一点盐
-一勺水
糖浆：
-ml黑樱桃罐头汁
-30g细砂糖
-三勺樱桃果酱（可选）
-半个柠檬的柠檬汁（可选）
-三勺朗姆酒（可选）
内馅：
-一罐头黑樱桃，去核
-30g细砂糖
-50g糖粉
-柠檬皮擦碎
-50ml淡奶油（可选）
-一个全蛋（可选）
-50g砂糖（可选）
做法：
派皮：面粉，黄油，盐用搅拌机打匀，放进鸡蛋和水，打成沙粒状，没有搅拌机的话可以用手慢慢搓，轻轻地揉成团即可。
擀成1cm厚，用保鲜膜封起来，多用一些，一会可以直接在保鲜膜里面擀开。冰箱冷藏半小时
擀开至派盘大小，尽量用活底的，出模容易些，边角的地方用手推实。
用叉子在底部戳一些眼，防止烤的时候鼓起来，冷藏半小时。
糖浆：樱桃汁、砂糖和果酱倒入汤锅小火熬煮到粘稠，把火调到最小，保温待用
把樱桃擦干，摆匀在派盘上，不用担心有一点水，短酥皮抗水能力很强的，撒上细砂糖，摄氏度，10-15分钟
等樱桃表面稍稍收缩，在糖浆中加入朗姆酒和柠檬汁，再次沸腾以后浇到樱桃上，再次放进烤箱，摄氏度，10-15分钟，待表面光泽明亮，即可撒糖粉装饰出菜。
当然也可以加上一份卡仕达内馅，既能把水果之间的空隙填满，更有传统甜点的奶香口感，奶油、鸡蛋和糖搅拌均匀后静置至泡沫消掉，在烤第一次进烤箱之前倒进挞圈，度再加烤几分钟，或直到内馅不晃动。
吃的时候也可以配打发的奶油或者冰淇凌。
BlackCherryTart
*For9inchTartRingorloose-based,non-stickPietin,serves1-6
ForPastry
-gPlainwhiteflour
-50gunsaltedbutter,roomtemperature
-1wholeegg
-1teaspoonoftepidwater
-30gsugardust(icingsugar)
-Pinchofsalt
ForGlaze:
-mlSugaryWaterintheBlackCherrycan.
-30gCasterSugar
-3tspCherryorRaspberryJam（Optional）
-LemonJuiceofhalfalemon.（Optional）
-3tspRum（Optional）
ForFilling:
-ACanofBlackCherry,pitted
-30gCasterSugar
-50gSugarDust
-LemonZest
-50mlCream（Optional）
-AWholeEgg（Optional）
-50gCasterSugar（Optional）
Instruction:
Forthepastry,blendflour,butterandsalttillsandytexture,blendineggandwater,kneadonlyslightlyforwewantthecrusttobeflakybutdontwannamakeMille-Feuille.
Withthehelpofarollingpin,orjustyourpalm,flatthedoughgentlyto1cmthickness,clingfilmthenchillinfridgefor30m
Rollthedoughouttofityourpiepan(loosebottomifavailable),placethedoughtenderly,dotuckinthebasesowhilebakingthedoughdoesntshrinkasmuch.
Withafork,prickthebottomofthepiepansoitdoesntrisewhilebaked,andchillitinthefridgeforanother30m
FortheGlaze,heatthecherrywater,jamandsugarinasaucepan,heattillthickandsugardissolved,keepitwarmforlater.
Dryandarrangecherriesontothetart,dontworryaboutthebitwateronthecherry,shortcrustcanhandlewaterverywell,sprinkleallthecastersugaroncherries,andputtartringinapre-heated(C)ovenfor10-15m.
Stirinlemonjuiceandrumtotheglaze,brushtheglazeovercherriesevenly,reducetoCforanother10-15minsortillthecherrieslooksallshinyandbeautiful.Youcouldserveaftersiftingsugardustontopfordecoration.
Butyoumightwantacustartfillingtomakeitaproperpie,whiskcream,eggandsugartillblended,andwaittillthebubblesaregone,pourthecustarttoyourtartringbeforeyouplacethecherries,extrafewminutesmightbeneededbuteverythingelseisthesame.
Servewithwhippedcreamoricecream.
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