每次发布关于蛋糕卷的食谱，浏览量总会很高，可见小伙伴们对蛋糕卷的喜爱程度之深啊！所以，为了不辜负大家的期望，我们美丽的西点师又更新了这款黑樱桃蛋糕卷，亲们赶紧来试试吧！
--品名--
黑樱桃蛋糕卷
--出品量--
1条哦
--材料--
A黑樱桃馅材料
罐头黑樱桃（沥干水）……克
罐头黑樱桃糖水……75克
玉米淀粉……15克
清水……15克
B海绵蛋糕材料
蛋黄：3个
细砂糖……30克（加蛋黄里）
蛋白……3个
细砂糖……45克（加蛋白里）
低筋粉……90克
糖粉……适量
C朗姆奶油霜材料
动物淡奶油……克
细砂糖……15克
鱼胶粉……3克
朗姆酒……12克
D朗姆糖浆材料朗姆酒……12克
罐头黑樱桃糖水……45克
--制作--
1.先制作黑樱桃馅，黑樱桃馅切碎▼
2.将切碎的黑樱桃和黑樱桃糖水放入溶化碗里大火煮至沸腾后，转小火▼
3.玉米淀粉用清水调匀▼
4.将调匀的水淀粉倒入煮沸的溶化碗里▼
5.立刻不断的搅拌直到变浓稠后关火▼
6.接着制作海绵蛋糕，蛋白打发泡后加入细砂糖一起打发至能拉出直立尖角的干性发泡▼
7.立刻打蛋黄部分，蛋黄加细砂糖用打蛋器打发至体积膨大且颜色变浅浓稠状态即可▼
8.取一小半打发好的蛋白到蛋黄里用橡皮刮刀底部往上的翻拌方式，快速翻拌均匀▼
9.混合好后全部倒入剩下的蛋白碗里同样的翻拌方式快速的翻拌均匀▼
10.筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀，不要划圈搅拌▼
11.将面糊装入裱花袋里，袋口剪个小口，烤盘里垫油纸，蛋糕糊挤出一条条的条纹装▼
12.全部挤好后，在表面筛入一层糖粉，静置一会再筛一层糖粉（也可不筛糖粉）▼
13.将烤盘放入烤箱，上下火度中层烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉▼
14.出炉后，温热的时候取张干净的油纸，将蛋糕片翻过来（有纹路面朝下），撕掉底部的油纸，冷却待用▼
15.再接着制作朗姆奶油霜，朗姆酒到鱼胶粉里泡至膨胀▼
16.然后隔热水溶化至液态▼
17.淡奶油加细砂糖一起打发出现纹路的程度▼
18.加入溶化后的朗姆鱼胶液充分搅拌均匀，放入冷藏冰箱待用▼
19.朗姆糖浆制作将朗姆酒和樱桃水混合即可▼
20.在冷却后，没有纹路的蛋糕片那面刷上朗姆糖浆水▼
21.再将提前准备好的黑樱桃馅均匀的涂抹在蛋糕片上▼
22.再均匀的涂上一层朗姆奶油霜▼
23.借助擀面杖将油纸卷起带动蛋糕卷起来▼
24.卷好后用油纸包紧，放入冷藏冰箱冷藏两三个小时▼
25.冷藏好后取出，打开油纸，将蛋糕卷切成片即可食用▼
--完成--
—烘焙—出品人：Delight
蜗居，室内；玩转，烘焙；
宴请四方宾客，看我霸气侧漏
公益慈善北京中科在行动中科荣膺公益中国
本文编辑：佚名
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